咸香肉粽子需要用旺火煮約兩小時(shí) ， 再用小火燜約3小時(shí)，水量要多，必須淹沒粽子 ， 綠豆鴨蛋粽子需要煮沸1小時(shí) ， 再改用文火煮1小時(shí)，前提加入冷水時(shí)要浸沒粽子，香芋肉粽需要先放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘，然后使用熱普通煲煮兩小時(shí)即可 。
這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：
1、粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好 。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香 。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心 。
2、煮粽子的水，一定要完全浸過粽子，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會膨脹 ， 如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透 ， 煮出的粽子也不夠軟糯 。
3、粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來的粽子不會散爛 。
4、在煮粽子的過程中不要添生水 。
5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
【粽子煮多久 煮粽子需要多長時(shí)間】6、粽子煮熟后不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳 ， 口感會更好 。
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