1、鹽水腌制的方法，首先用大概8％鹽溶液來(lái)腌制酸楊桃 。再把洗凈的楊桃從鹽溶液里面取出來(lái)，把楊桃每個(gè)瓣上的棱角用小刀都切掉 。然后縱切成兩半，用稀鹽水腌制十多天 。腌制時(shí)為了達(dá)到加壓的目的，要把石頭放在果面上，避免酸楊桃發(fā)霉腐爛 。然后再在太陽(yáng)底下進(jìn)行暴曬，等到表面出現(xiàn)鹽霜把它們進(jìn)行密封包裝 。
【酸楊桃怎么腌制】2、干鹽腌制的方法，是先用楊桃五分之一重的生鹽，在一個(gè)大池里面 ， 先把一些生的食鹽鋪1-2厘米的底面，再放入楊桃，可以是整個(gè)沒有處理過(guò)的酸楊桃 。這樣一層食鹽一層酸楊桃，最上面也鋪上一層食鹽，還要用石頭壓緊 。經(jīng)過(guò)這樣的半個(gè)月，就可以把楊桃從里面中撈起放在太陽(yáng)底下暴曬 。等楊桃表面收縮 ， 并且形成鹽霜，就覆蓋收攏進(jìn)行回軟工作，2天后再暴曬，最后含水量達(dá)到20％左右的時(shí)候，這個(gè)過(guò)程結(jié)束 。把晾好的楊桃裝進(jìn)一個(gè)清洗干凈、沒有油水的玻璃容器里面 。如果是陰雨季節(jié)的話，可以采用人工干燥的方法干燥，否則會(huì)造成霉?fàn)€損失 。最后按照要求把酸楊桃密封包裝 。
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