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自己在家怎么釀造啤酒

云知道

自己在家可以釀造啤酒嗎
【自己在家怎么釀造啤酒】主要原料
淡色麥芽激余3.5Kg、焦香麥芽0.5Kg、酒花40g、S04酵母11.5g、水28L 。
主要設(shè)備
粉碎機(jī)、鍋、冰箱、溫度計(jì)（100度量程的） 。
釀造步驟
1、將麥芽粉碎，但不要太碎，保證麥皮完整一點(diǎn) 。若沒有明襪滾粉碎機(jī)，可以搗碎 。
2 、1斤麥芽粉碎物加5斤水，最好是加礦泉好隱水 。然后一起放鍋里，慢慢煮 。待煮到45度左右時(shí)停火保溫30分鐘，之后，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 。
3 、把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來，充分利用原料 。
4、 把麥汁全部收集起來，煮60分鐘，一邊煮一邊攪拌，開始沸騰了加酒花，不要加太多，小心苦，蒸發(fā)掉一斤水，此時(shí)渾濁的麥汁會(huì)變清亮 。
5 、停火，在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物 。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入 。
6 、在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個(gè)過程很重要，因?yàn)楸容^容易染菌，可以在酒精燈火焰保護(hù)下加入 。
7 、密封后放冰箱，估計(jì)一共要一個(gè)多月的時(shí)間，溫度保持5度左右 。期間要經(jīng)常觀察，不要暴露在陽光下 。在這個(gè)過程中，酵母會(huì)變多，然后沉淀下來 。同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好 。因?yàn)闆]有設(shè)備，酵母可以不用分出來 。
8、 一段時(shí)間后，嘗一下，若沒有酸、腐等異味就可以放心地喝了 。
啤酒怎么釀
很高興為您解答 。啤酒的釀造過程大概需要經(jīng)過三個(gè)基礎(chǔ)加工過程，如搗碎、煮沸和發(fā)酵 。相對(duì)于搗碎和煮沸來說，發(fā)酵的過程稍微長(zhǎng)一些，可能會(huì)持續(xù)數(shù)周進(jìn)行 。
具體釀造過程：
搗碎：首先把麥芽進(jìn)行初步研磨，然后和溫水混合均勻，保持混合液溫度為65度左右 。然后用麥芽汁逐漸干涸，并用熱清水反復(fù)沖洗麥芽，盡可能的多榨取更多的糖分 。這個(gè)過程一般會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí) 。
煮沸：麥芽汁放在罐中進(jìn)行煮沸1-2個(gè)小時(shí)，在整個(gè)煮沸的過程中，需要在不同時(shí)間加入啤酒花，以獲得充分的香氣和苦味 。煮沸以后可以將麥芽汁與啤酒花分離開，進(jìn)行冷卻后準(zhǔn)備發(fā)酵使用 。
發(fā)酵：麥芽汁中加入酵母促進(jìn)發(fā)酵過程，可將麥芽汁轉(zhuǎn)變成啤酒 。整個(gè)發(fā)酵的過程就是將糖分轉(zhuǎn)化成二氧化碳、酒精產(chǎn)生出啤酒味的過程，需要將溫度保持在16-21度 。發(fā)酵結(jié)束后，啤酒中就含有了碳酸氣體，之后便可以封裝后進(jìn)行運(yùn)輸銷售了 。
啤酒與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物釀造啤酒已有8000多年的歷史 。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是一種低濃度酒，被稱為”液體面包” 。
啤酒雖然相對(duì)于白酒酒精含量低些，但是最好也要控制食用量 。長(zhǎng)期大量食用對(duì)于肝臟的損傷較大，以酒精量計(jì)算，推薦成年男性每天啤酒量不超過750毫升，成年女性每天的啤酒量不超過450毫升 。對(duì)于孕婦、乳母、兒童青少年、特別職業(yè)人群是禁止喝啤酒的 。
如何在家自己釀啤酒請(qǐng)高手告訴我在家自己釀造啤酒的
扎啤機(jī)是把生啤酒做降溫處理，是口感更涼爽宜人；自釀啤酒是把原料和水放入混合后經(jīng)過一些處理，放置一段時(shí)間，使之成為啤酒，要求比較嚴(yán)格，用機(jī)器要簡(jiǎn)單一些，但口味不好掌握，成功率不高，多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了 。

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