生牛肉怎么做好吃？
今天這個(gè)問題——“生牛肉怎么做好吃？”
（一）原料配方
牛肉300克，熟花生仁20克，干紅椒、花椒、蔥各適量；植物油、鹽、 胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉、香油各適量
（二）操作步驟
1.牛肉洗凈，切片，加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、 水淀粉碼味; 干紅椒洗凈，切段; 蔥洗凈，切蔥花 。
2.鍋中入油燒熱，入牛肉片滑至變色時(shí)盛出 。
3.再熱油鍋，入花椒爆香后撈出，入干紅椒炒出香味，加入牛肉片、熟花生仁快速翻炒片刻，淋入香油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花，一道色澤紅亮，干香味厚的辣子嫩牛肉就成了 。
（三）注意事項(xiàng)
在給牛肉碼味的過程中一定要注意鎖住牛肉中的水分，牛肉才會(huì)嫩；這道菜以快炒著稱，油多和火大尤其重要，只有這樣才能保持牛肉的鮮嫩 。
【生牛肉怎么做好吃?】這道菜是四川一道著名的江湖風(fēng)味菜，口味富有特色，成菜質(zhì)地酥軟，香辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜，是一款令食者難忘的美味佳肴
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