再添湯之前放醋 ， 會使魚腥味快速消除，添湯后加上蔥、姜、醬油、料酒等再燉，就會使魚更香 。
【煮魚的時候什么時候放醋】煮魚放醋的好處：
醋可以除去魚的腥味，增加香味 。因為醋有溶解帶有腥味的氧化三甲胺的作用，可以促使其揮發(fā) 。醋有殺菌的作用 ， 因此可延緩魚肉腐敗變質(zhì)的時間 ?？峥墒刽~骨軟化，并且溶解魚骨中的鈣，磷等礦物質(zhì)，增加人體對鈣、磷的吸收利用 。醋是調(diào)味佳品之一，有助于消化 ， 其味酸微甜，帶有香氣 。當(dāng)人們在餐桌上聞到或吃到醋香濃郁的魚肉時，消化液常常會很自然地分泌出來 。
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