一、爽蝦仁清冬瓜
做法：
1、將鮮蝦去殼去腸，準(zhǔn)備冬瓜 。
2、蝦仁放加有鹽的開水里燙熟撈起 。
3、不粘鍋熱油將冬瓜放入煎金黃然后放入蒸魚豉油和生抽加少許水燒至熟軟 。
4、將冬瓜夾到盤里 。燙熟的蝦仁用牙簽固定在冬瓜上
5、將燒冬瓜剩下的醬汁淋上蝦仁和冬瓜上，用生菜和香菜點(diǎn)綴即可 。
二、涼拌茄泥
材料：圓茄子1個(gè)，蒜1頭，鹽2克，香油少許
做法：
1. 茄子切片 。不要去皮 。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收 。
2. 鍋中放水，將茄子片放中鍋中蒸半個(gè)小時(shí)左右，直至茄子變軟 。
3. 出鍋后趁熱放入鹽和蒜泥，倒少許香油，拌勻即可 。
三、粽香粉蒸排骨
材料：排骨3-4根、棕葉14-16片、大蔥1段、姜5克 。植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉適量、豆瓣醬2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、雞精 。
做法
1：將干粽葉提前浸泡一夜，使其吸收水分變軟 。
2：排骨冷水入鍋中，燒開后關(guān)火撈出排骨去除血質(zhì) 。
3：砂鍋入溫水，加入排骨、蔥段和姜片，大火燒開后小火再燉半小時(shí) 。
4：姜切粒 。
5：將姜粒和米粉拌勻，倒入腐乳汁 。
6：再加入其它調(diào)味料 。
7：將燉了六七分熟的排骨撈出，拌入米粉調(diào)料碗中 。
8：將粽葉洗凈，反面向上，將裹上米粉的排骨放在一端 。
9：用粽葉卷緊排骨 。
10：再將粽葉用手撕成小細(xì)條，系在卷好的粽葉排骨卷上以固定 。
11：按照相同的方法將所有的排骨卷好，平鋪在盤上 。
12：將排骨上鍋蒸25分鐘左右即可 。
四、豆角炒臘腸
材料：豆角；臘腸（可用臘肉或者火腿腸代替）；小蔥；大蒜；鹽；雞精；
做法
1.準(zhǔn)備原料，豆角用清水浸泡3分鐘后用活水沖洗，擇去頂部，撕去筋膜 。
2.擇好的豆角瀝干水分用刀斜切成小段兒，蔥切花，大蒜切片 。
【夏季請(qǐng)客吃飯做什么菜比較好?】3.鍋倒油，投入蒜片、蔥花煸香，加入豆角炒至斷生后，倒入臘腸，炒變色起鍋放入鹽、雞精 。
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