【中國四大菜系是指什么】中國四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，后加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為“八大菜系” 。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面 ， 經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派 。
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