1、取一小節(jié)蔥綠切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用刀將汁擠出，蔥姜水就做好了 。
2、豆腐皮切成餛飩皮大小的小塊，放入沸水中焯制片刻，撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，食用之前將水倒出 。
【王剛瘦肉怎么炒才鮮嫩好吃?】3、切好的肉絲中放入少許鹽，鮮醬油2克，料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8克，倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右 。
4、蔥白切絲，并均勻地鋪在盤上 。
5、鍋里熱油，將肉絲炒熟后盛出 。
6、留底油，放入55克甜面醬，15克白糖，小火炒制片刻，再倒入蔥姜水，用鍋鏟不停地?cái)嚢?，炒至醬汁濃稠 。
7、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，使每一根肉絲都裹上醬后盛出，鋪在盤子里的蔥絲上，吃的時(shí)侯用豆腐皮卷著肉絲和蔥絲吃 。肉絲醬香味濃又嫩滑，大蔥清爽解膩，味道非常棒 。
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