1、面粉中加入酵母、鹽、小蘇打，粗略拌一拌 。
2、打入一個(gè)雞蛋 。
3、先用筷子把雞蛋和面粉攪勻 。
4、再一點(diǎn)點(diǎn)加水 ， 邊加邊攪拌，至沒(méi)有干粉 。
5、加1勺植物油 。
6、下手揉成光滑偏軟的面團(tuán) 。
7、表面抹點(diǎn)油，置冰箱冷藏發(fā)酵過(guò)夜 。
8、第二天早上發(fā)好的面團(tuán)取出 。
9、面團(tuán)很軟，不用揉搓排氣，直接按壓成長(zhǎng)方形，厚度接近1厘米 。
10、切成二指寬的條 。
11、再把每條對(duì)半切開(kāi) 。
12、摞在一起，用筷子在中間壓一下 。
13、全部做好 。
14、蓋上紗布，松弛幾分鐘 。
15、松弛好后拉長(zhǎng) 。
16、油燒熱，可以下小塊面團(tuán)，如果面團(tuán)可以迅速浮起，說(shuō)明油溫合適 。下油條生胚，火力調(diào)成中小火，反復(fù)翻動(dòng)油條，讓油條受熱均勻快速膨脹 。
【家中最簡(jiǎn)單雞蛋油條做法】17、炸至金黃酥脆 ， 撈出瀝油即可 。
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