1、茄子皮富含膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加大便含水量，幫助通便 。
2、茄子皮富含較高的花青素，而花青素能夠幫助延緩衰老 。
3、茄子皮里面富含類(lèi)黃酮物質(zhì)，如蘆?。ㄩ紋に剴肯丬眨? ，它具有強(qiáng)化血管的作用 。
【茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】4、茄子皮里面含有維生素B，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收 。
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