南方做法：1、主料：兔肉500g、青椒1個(gè) 。輔料：干辣椒3個(gè)、花椒10粒、大蒜4瓣、小蔥3根
、植物油1湯匙、豆瓣醬1勺、鹽2茶匙、香油2茶匙、料酒3茶匙、花椒油2茶匙、干淀粉1勺、生抽2茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙 。
2、鮮兔肉洗凈 ， 斬塊 ， 拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖 ， 攪拌均勻 ， 腌制15-20分鐘；
【兔子肉南方做法?】3、青椒去蒂去籽 ， 洗凈后 ， 切成青椒塊；
4、干辣椒掰段 ， 大蒜剝?nèi)ニ庖?nbsp;， 洗凈備用；
5、鍋置火上 ， 燒熱后 ， 倒入適量植物油燒熱；小蔥洗凈 ， 切斷 ， 放入油鍋里 ， 小火煸香；
6、放入腌制兔肉 ， 大火翻炒；
7、兔肉炒至變色后 ， 放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色 ， 盛出 。另起油鍋 ， 炒香干辣椒、花椒、大蒜后 ， 將兔肉倒進(jìn)鍋里翻炒）；我這樣的做法 ， 成品不會(huì)太辣 。
8、兔肉炒熟了 ， 放入青椒塊 ， 翻炒均勻；
9、調(diào)入適量雞精 ， 翻炒均勻 ， 關(guān)火；
10、起鍋 ， 美味的兔子肉做好了！
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