野兔可以做麻辣野兔，蘿卜燉野兔 。
麻辣野兔
野兔宰殺干凈，去掉內(nèi)臟，冷水浸泡一小時泡除血水，撈出控干斬成小塊放入碗中，加入姜片，花椒，洋蔥丁，郫縣豆瓣醬，生抽，白酒少許，料酒，白糖少許，淀粉，黑胡椒粉，鹽，味精，雞粉攪勻腌制半小時備用 。
準備配料，紅米椒，干辣椒，香葉，熟芝麻，姜片，花椒 。麻椒 。鍋中倒油，燒至七成熱倒入野兔，炸至外表酥脆，撈出控油 。
鍋中加少許油，依次倒入姜片，干辣椒，紅米椒，麻椒，花椒，香葉炒香，倒入野兔快速翻炒一分鐘，撒入白芝麻出鍋裝盤 。
蘿卜燉野兔
清洗步驟同上，野兔斬小塊，鍋中燒水，倒入野兔焯水，倒出清洗干凈撈出控水備用 。
準備配料，紅蘿卜切塊(白蘿卜)，姜片，花椒，八角，香葉兩片，桂皮一塊，白芷一片，丁香五粒 。
【野兔子怎么做好吃?】熱鍋燒油(植物油與豬油各一半)，放入姜片，花椒，八角，香葉，桂皮，白芷，丁香爆香，倒入野兔快速翻炒，炒至野兔表皮微黃，淋入料酒，倒入生抽，老抽，甜面醬，繼續(xù)翻炒二分鐘，加入開水，漫過野兔即可，悶煮十分鐘后放入白蘿卜，加入鹽，味精，雞粉調(diào)味，煮至蘿卜熟透即可 。
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