自從進入夏天的高溫以來，家里做菜就以清淡快炒為主，但是按照中醫(yī)養(yǎng)生來講，由于天氣炎熱人體身體營養(yǎng)消耗增大，所以夏季養(yǎng)生更需要補充足夠的蛋白質(zhì) 。魚、肉、蛋、奶和豆類都能為我們補充足夠的蛋白質(zhì)，而在肉類內(nèi)排名在第一位的就是白肉，兔肉、魚肉和雞肉都包含其中，因此低脂的兔肉就能起到很好的夏季飲食保健的作用 。
在做野兔子肉的時候要注意，因為兔肉本身有比較大的土腥味，所以可以放入適量的料酒，蔥姜來去腥 。
【野兔肉怎么做好吃?】主料 野兔子1只
1、兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出；
2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質(zhì)；撈出后瀝干；
3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調(diào)料盒中；
4、將兔肉放入壓力鍋中；加入蔥姜、調(diào)料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少許；放入少許糖調(diào)味；
5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋 。
注意事項
兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美 。
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