【羊湯增香秘方】羊湯作為一種滋補(bǔ)膳食，味道鮮美，回味甘甜，是很多人鐘愛的一道美食 。那么，羊湯增香有什么秘方呢?
首先，將羊肉焯水，可去除其90%的膻氣 。其次，在烹調(diào)時(shí)加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等 。在火力的作用下，會(huì)慢慢剝離羊肉深層駐留的異味，可去除全部膻氣的9% 。
最后，去膻的目的是增香，所以適當(dāng)添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能讓羊肉散發(fā)出“頂風(fēng)香”的誘人味道 。凡熬制好的羊肉湯，滴在桌面能立即凝成油塊的為上品 。且“伏天”制作的羊肉湯為最佳，因?yàn)檫@時(shí)的羊膘肥肉嫩，用來燉制的羊肉湯也會(huì)別有風(fēng)味 。
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