【紅燒魚做法及步驟 紅燒魚做法】1、將洗凈處理好的魚兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上 。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用 。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味 。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘 。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘 ， 翻面再燒三分鐘 。6、將魚撈起裝盤待用 。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成 。
紅燒魚做法及步驟
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品 。魚不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用 。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。那紅燒魚怎么做呢?大家可以參考以上給大家介紹的做法，此外，還要提醒大家一點(diǎn)煎魚有秘訣，鍋熱油少 ， 火溫少翻攪，魚才能夠炸得香脆切完整 。
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