第一種香料:八角 。
八角對于北方人來說 ， 并不陌生吧！幾乎只要炒菜或者是用來燉肉的時候 ， 會用到八角 。八角里面含有獨特的香味 ， 能夠去除肉中的腥味 ， 使鹵出來的肉又香又好吃 。雖然八角的用途比較多 ， 但是如果用不對 ， 放了八角還是等于白放
第二種香料:丁香 。
丁香的味道 ， 聞起來特別的濃郁 。尤其是在鹵水中 ， 起著至關重要的作用 。我們在鹵水中聞到的香味 ， 就是丁香所散發(fā)出的味道啦 ， 它屬于增香型的調料 。有強烈的甜果以及辛香味 。所以大家在鹵肉的時候 ， 一定要記得放冰箱 。
【鹵肉必放的六種調料?】第三種香料:桂皮 。
桂皮在中醫(yī)藥中 ， 又稱之為一種香桂 。而且桂皮的種類有很多種 ， 這種桂皮嘗起來會略有一點苦味 。但是它的后勁特別的濃烈 ， 所以大家也一定不要用多 。桂皮在這里的作用也是增香的材料 。也是用途比較廣泛的 ， 不過大家也一定要本著寧少勿多的用量原則 。
第四種:香葉 。
香葉大家應該是最熟悉 ， 不過的一種增香去異的材料了 。比如我們在做紅燒肉時候 ， 不可缺少的就是香葉了 。香葉只要在做紅燒肉的時候稍微加上1片或者是半片就能發(fā)揮很好的作用 。
香葉這里的主要作用 ， 就是給鹵肉的湯汁不變 ， 致使其香味更加持久的用途了 。
第五種:花椒 。
花椒和八角是我們家庭離不開的兩種香料 ， 而花椒在鹵肉過程中也起著至關重要的作用 ， 花椒具有獨特的辛辣味道 。所以我們在鹵肉或者是炒菜的時候 ， 就可以用到花椒 ?；ń芳瓤梢匀バ热ツ?nbsp;， 去除里面的肉腥味 。同時也能增進人體的食欲 ， 我們不管是在包水餃以及做涼菜的時候都會用到花椒油 。
第六種:陳皮 。
陳皮一般是做中藥用途最多 ， 而且現在的香料中也會加少許的陳皮 。放入陳皮的肉類 ， 吃起來會有濃郁的美味 ， 但是陳皮吃起來會有一種苦味 ， 大家一定要記得少放??！陳皮其實就是我們日常生活中吃的橘子皮 ， 只要放上三年之后的橘子皮 ， 就被稱為陳皮了 。
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