有一句老話說的：“營養(yǎng)在汁里”，意思是說雞湯中的營養(yǎng)很好，勝過雞肉 。很多人之所以這么說，大概是因?yàn)殡u湯味道確實(shí)很鮮美，還認(rèn)為老母雞湯的營養(yǎng)也很好，而煮過的雞肉，則作為一般的菜肴食用 。雞湯營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食，做法也是不對的 。
我以前也是只喝雞湯不吃肉，后來看了一個(gè)養(yǎng)生節(jié)目才知道，原來我的做法是錯(cuò)誤的 。電視中的節(jié)目組燉了一碗雞湯，拿到北京市營養(yǎng)源研究所進(jìn)行蛋白質(zhì)含量檢測 。檢測員將雞肉和雞湯分離，分別取樣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
燉雞湯，雞肉里蛋白質(zhì)含量是雞湯的20倍！雞湯為什么很香？是因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)中的氨基酸浸出物 。所以，為了營養(yǎng)，還是一定要連雞肉一起吃下去的 。說到雞湯呢，它也不是一點(diǎn)用處都沒有了，美國科學(xué)家曾經(jīng)做過一個(gè)研究，表明雞湯對于增加個(gè)人免疫力，改善感冒這種上呼吸道的癥狀，是有很大幫助的 。
【雞湯和雞肉，哪個(gè)更有營養(yǎng)?】所以我認(rèn)為，兩樣都不能浪費(fèi)，我們把雞湯喝完的同時(shí)，還是要把雞肉也吃完 。
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