需要 。蕓豆其營養(yǎng)豐富主要含有蛋白質(zhì)和維生素，若直接過油會容易導致其維生素流失，也會損傷一部分蛋白質(zhì)，因此用水焯過以后加工會更適合，能最基本的保留其本身的營養(yǎng)成分 。
蕓豆需要焯水嗎
蕓豆作為一種可食用的豆科植物，常見的菜肴一般有干煸蕓豆、茄子豆角、蕓豆燉土豆等 。
【蕓豆需要焯水嗎】蕓豆適宜在溫帶及熱帶高海拔地區(qū)種植 。
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