清洗干凈后烹調(diào)食用 ， 如果太咸了可以在烹調(diào)前煮一煮 ， 稀釋咸味 。
1、洗干凈
臘肉在制作的過程中 ， 會(huì)粘附空氣中的灰塵和其他臟污 ， 食用臘肉的第一步就是將熏制好的臘肉放入清水中進(jìn)行清洗 ， 洗去臘肉表面的灰塵和臟污 ， 而且 ， 經(jīng)過清洗后臘肉的外觀會(huì)更好看 ， 制作菜肴也會(huì)更美觀一些 。
2、咸了要煮一煮
有些家庭在腌制臘肉的時(shí)候會(huì)放很多鹽 ， 防止臘肉變質(zhì) ， 放鹽固然可以延長(zhǎng)臘肉的食用期限 ， 但是也會(huì)導(dǎo)致臘肉過咸 ， 如果臘肉咸了 ， 在烹調(diào)食用前要放在鍋里面煮一煮 ， 稀釋鹽分 。
3、烹調(diào)食用
未經(jīng)過加熱的臘肉都是生臘肉 ， 不能直接食用 ， 需要進(jìn)一步烹調(diào)食用 ， 生活中常見的搭配有：蘿卜干炒臘肉、大蒜葉炒臘肉、花菜臘肉干鍋、辣椒炒臘肉等食譜 。
2 臘肉吃之前要用火烤嗎
有需求的話可以烤一烤 。
如果臘肉皮上有一些豬毛 ， 可以通過火烤烤掉殘余的豬毛 ， 而且烤過的臘肉會(huì)分泌一些油脂 ， 味道會(huì)比較香 ， 不過這個(gè)步驟比較繁瑣 ， 弄不好還可能會(huì)將臘肉熏黑 ， 因此不是必需項(xiàng) 。
烤臘肉的注意事項(xiàng)：用大火快速烤 ， 并且只烤帶皮的那一面 ， 烤過后用溫水洗凈 。
【臘肉為什么要火燒?】3 臘肉吃之前要煮多久
5-10分鐘左右 。
臘肉吃之前煮一下是比較好的 ， 一方面可以稀釋臘肉中的鹽分 ， 也可以清潔臘肉表面的臟污和細(xì)菌 ， 同時(shí)可以將臘肉煮軟 ， 便于后續(xù)烹調(diào) ， 煮制時(shí)間根據(jù)臘肉的大小選擇 ， 但一般不超過15分鐘 ， 煮的時(shí)間過短達(dá)不到效果 ， 煮久了臘肉口感會(huì)變柴 ， 口感不好 ， 5-10分鐘左右是比較恰當(dāng)?shù)?。
4 臘肉煮完還咬不動(dòng)怎么辦
考慮是煮的時(shí)間過短導(dǎo)致的 ， 可以回鍋再煮或者后續(xù)燉湯食用 。
有些人在煮臘肉的時(shí)候和青菜焯水一樣 ， 稍微煮下就出鍋了 ， 臘肉是肉類食物 ， 富含蛋白質(zhì)和脂肪 ， 不易煮透 ， 因此臘肉過水煮的時(shí)間需要稍微長(zhǎng)一些 ， 這樣才能達(dá)到稀釋鹽分、煮軟的效果 ， 之后才好進(jìn)行下一步的烹調(diào) 。
如果臘肉煮完還咬不動(dòng)可以立即回鍋再煮一遍 ， 煮的時(shí)間以5-10分鐘為宜 ， 或者清洗干凈后切片燉湯食用 。
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