將切成長方形小塊的豬腿肉放進容器中，依次加入白砂糖、鹽、味精、白酒反復(fù)揉搓 ， 直至豬腿肉泛出白沫為止，這樣可以使調(diào)料滲入肉內(nèi)，達到入味的效果 。同時，瀝干糯米中的水分 ， 加入適量白糖、鹽和醬油，攪拌均勻即可 。
包粽子肉粽調(diào)料怎么調(diào)
【包粽子肉粽調(diào)料怎么調(diào) 肉粽子調(diào)料的調(diào)制方法】粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一 。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈 。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味;從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類 。從餡料看 ， 北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料 。其中，以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表 。
除了上述方法之外，肉粽餡料的調(diào)法還有將五花肉切成小塊 ， 依次放入生姜片、老抽、生抽、料酒、鹽、白砂糖、黑胡椒攪拌均勻；接著，在容器上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏八小時左右 。中途最好拿出來攪拌一次 ， 這樣可以使之更加入味 。如果是臘肉粽子的話，就不需要腌制肉 。
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