【核桃買什么樣的好】核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，果身干燥，桃仁片張大 ， 色澤白凈，含油量高的為質優(yōu) 。
具體鑒別以取仁觀察為主 。果仁豐滿為上 ， 干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次 ， 帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好 。仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已嚴重變質，不能食用 。
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