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中式熱菜制作中的鮮溜雞絲

2026-03-21 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

材料：雞胸150克、綠豆芽150克。
做法：
【中式熱菜制作中的鮮溜雞絲】1、雞胸肉切成5cm長(zhǎng)的細(xì)絲。綠豆芽掐頭去尾，洗凈。
2、把雞胸肉細(xì)絲加入蛋清、干淀粉、料酒輕輕抓拌均勻。
3、找一小碗，鹽、雞精、白胡椒粉和水淀粉混合調(diào)成芡汁。
4、中火燒熱鍋中的油至4成熱，下雞絲滑散至發(fā)白，加入綠豆芽炒幾下，烹入芡汁，炒勻出鍋，裝盤。