紫薯粥不變藍(lán)色的妙招是在煮粥的時(shí)候往鍋里滴少許的檸檬汁或者白醋，紫薯粥就不會(huì)變藍(lán)色 。紫薯熬粥變藍(lán)是因?yàn)樵谧鲜碇泻胸S富的植物花青素 ， 花青素在酸性水質(zhì)中是紫紅色，中性水中呈紫色，在堿性水質(zhì)中就會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色 。
【紫薯粥不變藍(lán)色的妙招 防止煮后紫薯變色的方法】
在我們生活里會(huì)經(jīng)常熬紫薯粥來喝，因?yàn)樗且豢罘浅Ｊ軞g迎的養(yǎng)生粥 。不過紫薯粥在煮的過程中，紫薯粥變藍(lán)色是很常見的一種現(xiàn)象 ， 完全可以放心食用，紫色的東西是因?yàn)楹谢ㄇ嗨?，一種抗衰老的成分 ， 因?yàn)榛ㄇ嗨卦谒嵝运|(zhì)中是紫紅色，和堿性水質(zhì)一起熬粥就會(huì)變色 。所以紫薯剛削皮時(shí)是漂亮的紫色，放到粥鍋里就變成暗淡的藍(lán)灰色了 。
其實(shí)想要煮紫薯粥不變藍(lán)色，方法很簡單 。用紫薯煮粥時(shí)往鍋中滴入少許檸檬汁或者白醋，這樣既不會(huì)破壞粥的味道，還能熬出迷人的紫色湯汁 ?；蛘咴谧鲜碇嗬锛有┡Ｄ?，不僅能讓紫薯保持漂亮的紫色，還有淡淡的奶香味 。
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