云南是個好地方，山清水秀、古樸小鎮(zhèn)、濃濃鄉(xiāng)情 。一個多民族聚居地，有著各種各樣的民族文化，還有獨(dú)特的聞名美食 。
在我印象中最深刻的就是云南建水的特色小吃烤豆腐 。這種采用復(fù)雜工藝、自然風(fēng)干做成的方正小巧的豆腐確實(shí)是當(dāng)?shù)氐拿朗尘?，歷史也非常悠久 。
做豆腐的工藝復(fù)雜，要在最短的時間內(nèi)將豆腐用紗布包住再用木條把水?dāng)D出來，然后烘干再晾曬，直至變成黑褐色的豆腐塊 。當(dāng)然這個也是最原始的做法 。
烤制也非常講究，采用木炭，現(xiàn)烤現(xiàn)食，慢節(jié)奏，慢慢烤制慢慢吃，邊吃邊數(shù)玉米粒 。烤出來的豆腐起初暗淡無光，烤后色澤金黃，不僅美感十足，而且香味濃郁 。再配以獨(dú)特的蘸料，味道奇妙，讓人垂涎欲滴，食欲大增 。吃上一塊，香味縈繞，滿口留香 。如果你去云南，一定不要錯過這次味蕾體驗(yàn)，感受一下只有云南才有的味道 。
1.準(zhǔn)備材料:嫩豆腐一塊 辣椒粉適量 孜然粉適量 花椒粉適量 鹽、食用油、雞精、香油、生抽、香蔥各適量
2.將豆腐切成正方形大小，厚薄合適的塊后用牙簽扎孔均勻地鋪在刷好油的烤盤上 。
注意:在擺盤時一定要橫豎行留半塊豆腐的空隙，以便中途抹料刷油3.將辣椒粉、花椒粉少許、孜然粉、雞精、鹽適量混合均勻備用 。
4.取碗倒上食用油，刷在豆腐塊兩面上 。
注意:這步需要將豆腐刷完一面再翻面刷 。5.再將第3步驟的調(diào)料均勻撒在豆腐塊的兩面上，再淋上薄薄一層香油，用油刷輕輕掃過，使其每塊豆腐都有油和調(diào)料 。
6.預(yù)熱烤箱170-180度，上下火中層烤 。中途取出，再次淋上薄薄一層食用油和生抽，均勻地將能見的五面都刷上，順便帶過配料 。
7.出爐后撒上蔥花即可 。
【云南地區(qū)的烤豆腐怎么做?在家能做嗎?】其實(shí)挺簡單，只是略繁瑣 。但是，當(dāng)你看著自己的成果，是不是覺得很欣慰，很自豪呢！雖然烤制的過程和配置的醬料與其不一樣，但是至少也領(lǐng)悟到自己做的就是好吃 。
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