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神戶牛肉怎么看級(jí)別

【神戶牛肉怎么看級(jí)別】

神戶牛肉怎么看級(jí)別


日本全國僅有4個(gè)進(jìn)行神戶牛評(píng)級(jí)及拍賣的市場 。要晉身神戶牛最關(guān)鍵的就是牛的肉質(zhì)需要達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn),參選牛除了以肉質(zhì)及脂肪的分布程度區(qū)分之外,還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評(píng)定 。評(píng)選分為A1到A5五個(gè)級(jí)別,其中A5視為最頂級(jí) 。要達(dá)到A4或A5,才能成為真正的“神戶牛”,故神戶出產(chǎn)的牛中僅少數(shù)能被成功獲選 。通常神戶牛以3歲、體重在500到600公斤時(shí)宰殺最佳,而一頭500公斤左右的神戶牛身上只有6公斤為頂級(jí)牛肉 。
神戶牛肉專指從兵庫縣所產(chǎn)的但馬牛身上切下來的牛肉 。只有在兵庫縣出生、飼養(yǎng)

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