【淹五十個鴨蛋放多少鹽】水腌法750克，裹泥法850克，可根據(jù)個人喜好決定具體加鹽量 。
水腌法：
將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi) 。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜） 。最后緊密地封好壇口 。經(jīng)20天后即可取出煮食 。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可 。
裹泥法：
將鴨蛋50個洗凈后晾干待用 。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升 。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝罐內(nèi)密封 。一個月后即可取出煮食 。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸狀 。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口 。半個月后即可取出煮食 。
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