1、主料：豬頭肉1200 。
2、輔料：芝麻油適量、料酒適量、老抽適量、冰糖適量、姜蔥適量、八角適量、香葉適量、紅棗適量 。
3、咸豬頭放入清水浸泡半天 ， 去掉一些咸味 ， 漂凈 。
4、炒鍋放入大半鍋清水 ， 放入咸豬頭 ，
5、煮開(kāi)5分鐘 ， 撈出 ， 拔去豬毛等雜質(zhì) ， 去掉大骨頭 ， 漂凈 。
6、取高壓鍋 ， 放入咸豬頭肉 ， 加與肉持平的清水 ，
7、放入姜 ， 蔥 ， 紅棗 ， 香葉 ， 八角 ， 老抽 ， 料酒 ，
8、放入適量冰糖 ， 大火煮上閥 ， 小火25--30分鐘左右 ，
9、關(guān)火 ， 稍微冷卻一下 ， 撈出咸豬頭肉 ，
10、取炒鍋 ， 放入鍋里的湯汁 ， 加些芝放入咸豬頭肉 ， 肉皮向下 ， 麻油 ， 冰糖與老抽煮開(kāi)
11、中火煮至汁稠 ， 至表面都均勻上色 ，
【鹵咸肉的做法?】12、稍微冷卻后即可切片裝盤(pán)上桌 。
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