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西紅柿究竟是蔬菜呢還是水果呢?理由是什么?

云知道西紅柿

超市把西紅柿歸入蔬菜區(qū)里，買回家中，也常常被放入廚房等待下鍋翻炒，久而久之，西紅柿在眾人的認(rèn)知中已被歸為蔬菜 。但從植物學(xué)角度來說，西紅柿是番茄成熟的果實(shí)，含有種子，所以按照定義，西紅柿應(yīng)該歸為水果 。
這就引出了一個(gè)古老的問題:西紅柿是水果還是蔬菜？雖然這個(gè)問題不如“先有雞還是先有蛋”具有爭論性，但仍能辯解一番 。再說回來，水果和蔬菜有什么區(qū)別？
【西紅柿究竟是蔬菜呢還是水果呢?理由是什么?】水果和蔬菜的共同點(diǎn)比不同點(diǎn)多 。例如，兩者富含維生素和礦物質(zhì)，宜多食用 。
從植物學(xué)上講，水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)，并且是從植物開出的花中生長出來的 。而蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的植物或菌類蔬菜，包括植物的多個(gè)部位，如根、葉和莖 。
因此一棵可使用植物包含的根、莖、葉、花、種子、果實(shí)可大致分為蔬菜和水果，根、莖、葉是蔬菜，花、果實(shí)、種子則成為水果，各司其用 。
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根據(jù)這種分類，很明顯，像蘋果、草莓，還有西紅柿這些植物的種子都是水果 。而且按照這種分類，黃瓜、青豆和南瓜都應(yīng)該歸為水果一類 。
同時(shí)，植物塊根如甜菜、土豆和山藥，植物葉子如菠菜、甘藍(lán)和大白菜，莖如芹菜和西蘭花都是蔬菜 。
當(dāng)然人們不會(huì)手里拿著植物圖譜對(duì)水果或蔬菜進(jìn)行仔細(xì)劃分，而是根據(jù)認(rèn)知進(jìn)行簡單分類 。并且根據(jù)食材的特點(diǎn)，如質(zhì)地、味道和口味等，選擇食用方式 。一般來說，大部分水果宜直接食用，而蔬菜則適合做成菜肴，是煎炒還是烹炸則另當(dāng)別論 。
所以，如果你問餐館的廚師，而不是植物學(xué)家，什么是水果，他可能會(huì)給出一個(gè)完全不同的定義 。他會(huì)告訴你，水果酸甜可口 。
因此，從科學(xué)角度來講，西紅柿是水果，而在廚房里，大多數(shù)人把它們當(dāng)作蔬菜，入鍋翻炒 。
關(guān)于西紅柿是水果還是蔬菜這一問題曾經(jīng)打過官司 。官司發(fā)生在100多年前，那時(shí)美國稅法規(guī)定，蔬菜進(jìn)出口要繳納高達(dá)10%的稅，而水果不用，面對(duì)高額的稅費(fèi)，西紅柿進(jìn)口商當(dāng)然不愿意了 。
在他們眼中，西紅柿是名副其實(shí)的水果，免稅是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，但是西紅柿卻在美國政府所列的蔬菜名單里，在這一問題上，地方政府和商人始終無法一致，最終鬧上了美國最高法院，想將西紅柿歸類為水果以求退稅 。
美國最高法院認(rèn)為，蔬菜和水果本就不是一個(gè)科學(xué)的分類，更多的是一種約定俗成的習(xí)慣，所以仍舊判定西紅柿為蔬菜 。美國最高法院在1893年出臺(tái)法案，將西紅柿歸類為蔬菜，當(dāng)時(shí)它裁定進(jìn)口西紅柿應(yīng)根據(jù)1883年的關(guān)稅法案進(jìn)行征稅，該法案不適用于水果 。
不得已，西紅柿進(jìn)口商仍然要為其繳納稅費(fèi) 。至今，西紅柿仍在美國農(nóng)業(yè)部官方蔬菜清單上 。
也許“西紅柿是水果還是蔬菜”這個(gè)問題仍然被爭論，但大可不必為其不休，因?yàn)槭吖姆诸惐揪途哂兄饔^意識(shí)，就像上文所說，約定俗成 。
在我國，西紅柿位列水果名單之中，毫無爭議 。而且我國對(duì)蔬菜和水果的運(yùn)輸和進(jìn)出口均出臺(tái)了費(fèi)用減免政策，尤其是我國已和東盟、南美洲等國簽署了關(guān)稅協(xié)定，旨在消除關(guān)稅壁壘 。
如果你對(duì)這一問題仍心存質(zhì)疑或疑問，至少你并不孤單，在太平洋彼岸的美國，西紅柿是新澤西州的官方蔬菜、阿肯色州的官方水果 。
根據(jù)科學(xué)分類，西紅柿是水果，因?yàn)樗鼈冇苫ㄩL成并含有種子 。不過，根據(jù)烹飪常識(shí)，西紅柿是蔬菜 。實(shí)際上，人們可以認(rèn)為西紅柿既是水果又是蔬菜 。而且隨著技術(shù)的變革，近些年水果番茄層出不窮，什么櫻桃番茄、西瓜番茄，早已進(jìn)入市場并成為果盤中的一份子 。

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