白鰱魚又叫白鰱，是四大家魚之一 。白鰱很便宜，便宜的時候只要3~4元一斤，腥味太重做菜不容易去掉，而且3斤以下的細(xì)刺太多，吃起來不爽！便宜的主要原是因?yàn)榘做柎烫?。
【白鰱魚便宜的理由是什么】白鰱身體是扁型的，但是沒有鳊魚那么扁，而且鰱魚的背部稍微比腹部大一些 。魚頭略小 ， 背部深青色，被上有魚翅不算長 。
白鰱魚便宜的幾個原因：
1、白鰱魚生長速度快,成熟期短,環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng),所以比一般魚類的價格要相對低一些；
2、白鰱魚喜歡在水域的上層，吃綠藻等浮游植物 ， 其肉質(zhì)較為松散，腥味較濃；
3、白鰱魚的肉質(zhì)沒有花鰱魚細(xì)膩香甜，再加上小刺、蓉刺較多，所以我們當(dāng)?shù)厝讼啾葋碚f更喜歡吃花鰱魚，尤其是花鰱魚的魚頭 ， 無論做清湯還是剁椒魚頭，都喜歡選用花鰱魚 。
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