五香是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五種主要香料 。
茴香
大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品 。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香” 。
2、花椒
花椒別名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒 。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬 。
3、八角
八角又稱八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角屬的一種植物 。其干燥果實(shí)是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一 。
4、桂皮
桂皮學(xué)名柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱 。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料 。
5、丁香
【香料五香是什么?】丁香用做調(diào)料的丁香其實(shí)就是丁香的花蕾，干燥后依然有濃郁的奇香，咀嚼時(shí)辛辣而味苦，
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