第二步：鍋入涼水放入一勺料酒，下入鲅魚，開大火燒開，撇去浮沫，接著將魚撈出再次洗凈 。
第三步：鍋刷干凈，燒熱放入一勺花生油燒熱，下入八角一個(掰碎)，炸出香味，下入姜末和一半的蒜末炒香，再放入一勺黃豆醬炒出醬香，烹入少許陳醋和料酒后，下入適量開水 。湯中添入蠔油、味極鮮、白糖調(diào)味，將綽水后的鲅魚塊平鋪在鍋底，湯汁沒過魚肉，用老抽找一下顏色，蓋上蓋子 。
第四步：大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒五分鐘左右至魚肉成熟，再次開大火收汁，當(dāng)收至自然粘稠時，放入蒜末，來個大翻勺，等出來蒜香，淋少許香油出鍋，上面撒入香菜末即可食用 。
~家庭版醬燜鲅魚小技巧~1.鲅魚選擇大一點的，冰衣不要太厚的，往往冰衣厚的魚不新鮮 。切的時候要在似凍非凍的狀態(tài)下切，并切完去內(nèi)臟，這樣的魚肉比較整齊 。
2.鲅魚是比較腥的，很多人采用過油炸再燜的方法，但這道菜吃的是鮮嫩，所以最好用水綽 。
3.這道菜還有一個關(guān)鍵點是烹醋，醋是烹入不是加入，“烹”就是趁熱鍋放，瞬間出醋香帶走腥氣，并且吃的時候還吃不出醋味 。
4.“燜”就是要蓋上蓋子，使醬香、調(diào)料香、小料香全部融到魚肉中 。有些人認(rèn)為燜魚不要蓋蓋子，讓水分蒸發(fā)去掉腥味，但在這道菜中我添加的陳醋、炒香的小料以及料酒都已把魚腥去除，所以燜制時一定要加蓋 。
寫在最后【適合寶寶吃的魚有哪些?】只要不嫌麻煩，精細(xì)一點，適合寶寶吃的魚還是很多的 。為了孩子的營養(yǎng)更全面，所以我們也要不斷的學(xué)習(xí)，才能為孩子制作出既營養(yǎng)有好吃的菜肴 。
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