原料
鱸魚 (1條)
大蔥 20g
大蒜 20g
生姜 20g
香菜 15g
鹽 20g
料酒 100g
生抽 20g
醬油 10g
蠔油 10g
白糖 10g
番茄醬 30g
生粉 50g
食用油 200g
1/首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉(zhuǎn)移至冷藏室 ， 晚上正好可以用) ?；蛘?nbsp;， 用冷水泡上2至3個小時即可 。
2/將解凍好的鱸魚 ， 兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜腌制半小時到 。
3/將腌制好的魚用清水沖洗干凈 ， 把表面的水擦干 。
4/在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時候沾鍋 。
5/為了進一步防止魚皮沾鍋,可以用生姜反復(fù)擦熱鍋,然后再倒入食用油 。
6/鍋中放少許油 ， 涼油下鍋 ， 煎至兩邊金黃 。
7/把煎好的魚放入盤子中備用 。
8/鍋中放少許油 ， 把蔥、姜、蒜 ， 放入鍋中煸炒出香味 ， 然后放入醬油、蠔油 ， 加入一些清水 ， 放入白糖、番茄醬 ， 大火燒開后 ， 將煎好的鱸魚放入鍋中煮 ， 因為魚之前腌制過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽 ， 等魚上色、入味、湯汁變稠 ， 撈出鱸魚 ， 湯留鍋中 。最后在剩余的湯汁里加入少許淀粉液 ， 在魚身上撒上蔥花和香菜 ， 澆上湯汁 。美味的紅燒鱸魚就做好了 。
【冰凍鱸魚怎么做才好吃?】9.美味又好吃的鱸魚完成開吃了 。
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