有研究顯示剩飯?jiān)诔叵拢?5°C）超過(guò)6小時(shí) ， 亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升 ， 也就是說(shuō)不放在冰箱的話 ， 剩飯是不能過(guò)夜的 ， 頂多只能隔頓吃 。
?2 剩飯放冰箱冷藏能放幾天
冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右 ， 這樣的溫度條件 ， 細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖會(huì)受到抑制 。但冰箱不是保險(xiǎn)箱 ， 某些致病菌 ， 如單核細(xì)胞增生李斯特菌 ， 即使在5℃以下仍可生長(zhǎng) 。也就是說(shuō)放在冷藏室的剩飯也不能長(zhǎng)時(shí)間保存 ， 一般2天以內(nèi)還是可以吃的 ， 超過(guò)三天則不能吃了 。
?3 剩飯放冰箱冰凍能放幾天
如果煮的飯剩的太多 ， 預(yù)計(jì)兩天吃不完 ， 建議放涼后 ， 用碗分裝并用保鮮膜封口 ， 放到冷凍柜冰凍起來(lái) 。
冷凍柜的溫度通常都是0°C以下 ， 米飯中的水分會(huì)結(jié)冰 ， 細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期” ， 但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會(huì)變質(zhì) ， 只是說(shuō)細(xì)菌滋生的速度更慢了 。通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會(huì)變質(zhì) ， 但是也建議一周內(nèi)消滅掉 。存的太久 ， 米飯的口感、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)下降 。
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吃不完的剩飯放冰箱的時(shí)候 ， 最好用淺口的碗裝好 ， 并且用保鮮膜封口 ， 淺口碗能保證剩飯冷卻更快 ， 冰凍的溫度更均勻 ， 密封則能避免食物串味 。
?注意
【剩米飯放冰箱可以保存幾天?】1、剩飯從冰箱拿出來(lái)后一定要加熱才能吃 ， 冰箱并不能殺死細(xì)菌 ， 只能抑制細(xì)菌滋生 ， 所以還是需要通過(guò)高溫殺菌 。另外 ， 生冷的食物吃了對(duì)腸胃也不好 。
2、忌反復(fù)“加熱—冷藏”剩飯 ， 剩飯從冰箱取出來(lái)后就不要再回冰箱了 ， 如果估計(jì)一次吃不了那么多 ， 就少拿一點(diǎn) 。
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