一天的中午，同事問我用水可以炒雞蛋你相信嗎？他說是在一本雜志上看到用水炒雞蛋的做法，前兩天雙休的時候，他在家試過了，但沒有成功，我?guī)е鴳岩傻膽B(tài)度說：水能炒雞蛋嗎？是不是真的？
我的那位吃貨同事，一本正經(jīng)的是說：水炒蛋，炒出的雞蛋軟嫩、入口即化、凝而不固，軟嫩清香，做法也非常簡單，將3個雞蛋打入碗中，放入少許的食鹽和姜末、蔥花，用筷子攪拌均勻，開火后炒鍋中不用放油，直接按照平時放色拉油的分量，放入2-3倍的清水，可以放入一些切成末的臘腸，增加其香味和鮮味，待鍋中的清水沸騰后，將攪打均勻的蛋液緩慢的倒入鍋中，不要用鍋鏟去翻動，稍等一會，鍋中的蛋液就會膨脹起來，這時就可以稍微翻炒幾下，待鍋中的蛋液全部凝固之后滑散，味道鮮美的水炒蛋就做好了；
我看著那位同事，說，這個很簡單，就是將炒雞蛋的油換成稍微多一點(diǎn)的水即可，今晚我回家試試，看是否能夠成功？
從那天之后，我偶爾就會在做雞蛋的時候，用水來炒，我家老爸老媽，年紀(jì)大了，我期望他們盡量少吃油膩的食物，所以我隔三差五在家炒個青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋的時候，雞蛋我都會選擇用水來炒；
【水炒蛋是即將失傳的傳統(tǒng)老菜，怎么做才好吃?】水炒蛋是即將失傳的傳統(tǒng)老菜，怎么做才好吃？
1、3個雞蛋打入碗中，我沒有放蔥花和姜末，直接先用筷子將碗中的雞蛋攪拌均勻，之后放入1勺的食鹽，再次用筷子將碗中的蛋液攪打一會；
2、爸媽喜歡吃臘香腸，我將小半根臘香腸切成丁放入碗中待用，鍋中放入少量的清水，比平時放入的色拉油的量多一點(diǎn)的狀態(tài)，放入我剛剛切好的臘腸丁，大火煮沸；
3、大火煮沸鍋中的清水，讓鍋中的水多沸騰一會；
4、緩慢的倒入剛剛攪打均勻的蛋液，蛋液全部入鍋后，如果您給的水太多，就會是蛋花的狀態(tài)，但是水剛剛好的時候，蛋液入鍋后，就再也看不到清水，只有慢慢凝固的雞蛋液；
5、蛋液入鍋，不要用鍋鏟去攪動，慢慢的鍋中的蛋液就會開始膨脹和凝固；
6、當(dāng)大多數(shù)蛋液凝固之后，就可以用鍋中緩緩的去推動，然后將全部凝固的蛋液滑散，軟嫩清香的水炒蛋就做好了，之后盛出，接下來您可以搭配青椒或者其他食材，給家人做一盤健康美味的水炒蛋；
水炒蛋是即將失傳的傳統(tǒng)老菜，怎么做才好吃？
寫到最后，還想啰嗦幾句，水炒蛋看似很難，因?yàn)槟鞘浅鑫覀兞?xí)以為常的炒菜習(xí)慣，如果您在家做水炒蛋的時候，您這樣來思考這件事情，將炒雞蛋的油換成稍微多一點(diǎn)的水，您這樣想，不用想的很復(fù)雜，我相信您在家也能做出入口即化、凝而不固，軟嫩清香的水炒蛋的；
初次在家做水炒蛋，我建議大家用不粘鍋，這樣成功的幾率會高很多，我直接就是用不粘鍋?zhàn)龅?，用水炒好的雞蛋，吃的時候，也可以淋上少許香油，這樣的口味會更好；
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