炸豬排用的是豬里脊肉 。炸豬排是很有特色的一個上海小吃，其主要是選取了豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉 。在制作炸豬排的時候，將里脊肉切成薄片，然后從中間一分為二，但是卻沒有切斷 。
【炸豬排用哪個部位的肉 炸豬排是哪里的肉】
炸豬排用哪個部位的肉
所謂的炸豬排，并不是指的炸的豬排骨，而是一整塊平整的豬肉 。這里的豬肉沒有骨頭 ， 也沒有太多肥肉，用來制作炸豬排的話，吃起來口感比較好 。其做法主要是將豬排切成薄片之后 ， 用鹽、味精等佐料腌制之后，裹上雞蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成 。
一般來說，炸豬排中含有豐富的鈣質 ， 可以維護骨骼的健康，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效 。但是，炸豬排是經過煎炸而成，熱量比較高 。因此，炸豬排這樣的食物很容易上火，同時過量食用容易長胖 。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食 ?；蛘撸诔哉ㄘi排的時候，可以搭配比較清熱解膩的蔬菜 ， 如洋蔥、芹菜等 。
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