腌了十多年的咸鴨蛋不建議食用 。通常理解的腌制的咸菜能保存時間長，主要是里面的鹽分重，但是咸鴨蛋里面還含有蛋白質(zhì)和油脂，這兩種物質(zhì)在正常情況下，都是比較容易腐敗的 。
咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢 。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹 。
【18年的咸鴨蛋能吃嗎?】鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果 。從口感上來說，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口 。而且鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng) 。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收 。
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