海帶的營養(yǎng)物質(zhì)：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素 。碘可以促使甲狀腺的機能提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助 ， 進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的 。
海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多余的膽固醇 ， 并且?guī)椭敢哼M(jìn)行分泌，達(dá)到消化的目的，對于腸胃蠕動有很大幫助 。海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細(xì)胞凋亡而具有抗輻射作用 。海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成 ， 這兩種元素搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用 。
孕婦和乳母不要多吃海帶 。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙 。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶 ， 就可滿足孕期碘之需要 。但是 ， 海帶中含砷量也高，達(dá)35-50毫克/公斤，這是由于海水污染造成的 。
【海帶中含有什么營養(yǎng)物質(zhì)】海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗，但是時間不宜過長 ， 一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，會溶解于水 ， 營養(yǎng)價值就會降低 。
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