【牛腩是牛身上哪個(gè)部位的肉】牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱 。另外，牛腩含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸 ， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。而且牛腩的脂肪含量很低 ， 卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑 。
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