牛肚是牛胃的皺胃部分，毛肚是牛胃的瘤胃部分 。牛肚吃起來有一定的韌性，又有豐富多褶皺的表面，無論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味 。毛肚表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點(diǎn) ， 適合炒、煮或者燙火鍋，也可以紅油涼拌 。
吃火鍋的時候，毛肚是必不可少的一道菜 。我們知道毛肚是牛身上的一個部位，我們常常誤以為毛肚就是牛肚 。其實(shí)毛肚不是牛肚，但是牛肚包含了毛肚 。我們一起來了解下牛肚和毛肚 。
【牛肚和毛肚的區(qū)別 毛肚和牛肚一樣嗎】牛是反芻動物 ， 有四個胃，瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃 。不管是牛肚還是毛肚都是在這四個胃里 。通常我們把牛胃稱為牛肚，但皺胃才是我們常說的牛肚，而瘤胃就是吃火鍋燙的毛肚 。還有瓣胃是我們常吃的百葉，一般牛百葉根據(jù)生長環(huán)境不同，吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃 。
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