每個地方都會有各種各樣的特色小吃，這些特色小吃根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T而風味各異 。我老家的特色小吃有很多，比如各式小面、抄手、豆花、炸土豆等；西藏拉薩這邊，特色小吃也是挺多的，比如牦牛肉干、牦牛酸奶、奶渣包等 。
不管是在內(nèi)地還是在西藏拉薩，我發(fā)覺賣土豆的都比較多，有的是狼牙土豆、有的是鍋巴土豆、還有的是烤土豆……其做法各異，口味不同 。在這些土豆的特色做法中，鍋巴土豆是我比較喜歡吃的 。
鍋巴土豆外面焦香、內(nèi)部粉糯，配上特制的佐料，特別的好吃 。老家的街上有一家店輔專營鍋巴土豆，配以刀叉，美其名曰“刀叉土豆”，生意火爆；在拉薩八一菜市，以前有一家經(jīng)營鍋巴土豆的店鋪，用銅鍋煎炸，取名“銅鍋土豆”，生意也是很不錯 。
不管是配刀叉，還是用銅鍋，鍋巴土豆它就是鍋巴土豆，我們自己在家，花幾塊錢就能做出許多，經(jīng)濟又實惠、干凈又衛(wèi)生、美味又好吃 。今天就給題主推薦一款全國各地都有的特色小吃——鍋巴洋芋 。
——鍋巴洋芋——材料：土豆
佐料：鹽、生抽、姜、蒜、白糖、花椒粉、辣椒粉、紅油辣椒、十三香、小蔥、香菜、折耳根、香芝麻
【你喜歡吃哪些具有特色的地方風味小吃?】——制作方法：
土豆去皮洗凈，切成塊后放入清水中，洗去表面的淀粉 。把處理好的土豆塊放入蒸鍋中，水開后蒸幾分鐘，將土豆蒸過心就關(guān)火取出放涼 。姜、蒜洗凈剁碎，用冷開水浸泡；小蔥洗凈切成蔥花；香菜洗凈切成節(jié)；魚腥草洗凈切成小粒 。平底鍋中放入比平時炒菜多一些的食用油，油溫4成熱放入蒸好的土豆塊，小火慢煎，煎至幾面金黃后鏟入盆中 。趁熱在煎好的土豆中加入鹽、生抽、姜蒜水、白糖、花椒粉、辣椒粉、紅油辣椒、十三香、蔥花、折耳根粒、香芝麻，翻拌均勻即可裝盤，放上香菜節(jié)就可以了 。鍋巴土豆不僅可以做為零食，也可以做為下酒下飯的菜肴 。其外層焦香、內(nèi)部粉糯、麻辣鮮香、回味十足 。
——鍋巴土豆之制作小貼士：
土豆去皮切塊后，用清水洗去淀粉再上鍋蒸制 。用蒸鍋將土豆塊蒸熟，而不用煮的方式將土豆煮熟，煮熟的土豆水分多，煎炸時容易碎 。將土豆蒸熟時只需蒸過心即可，不能蒸的太久，否則土豆太軟，在煎炸時容易碎 。土豆煎好后鏟出再拌佐料，因為鍋中還會有較多的油，如果在鍋中拌佐料，會因為油太多口感太膩 。佐料根據(jù)各人口味調(diào)整，也可以只用鹽、花椒粉、辣椒粉、十三香拌成香辣味，還可以拌入孜然粉拌成孜然味 。鍋巴土豆就是我推薦的特色小吃，這是一種在全國各地都深受歡迎的小吃 。鍋巴土豆制作方法簡單，所需成本也不高，不管是做一點自己吃，還是想大量制作出售，都是一個不錯的選擇 。
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