用料
牛里脊 400g
生姜 2片
大蔥白 一小段
生抽 2g
【自制牛肉松的做法?】鹽（可不加） 1g
做法步驟
?1、牛里脊去筋膜 。去筋膜這一步很重要，避免肉松里夾硬絲 。
?2、洗凈切小方塊 。
?3、清水浸泡半個小時左右，去除血水 。這一步有助于牛肉去腥，期間可以多次更換血水，直至由濁變清 。
?4、濾網(wǎng)瀝干，轉(zhuǎn)入湯鍋中 。
?5、放兩片生姜和一小段大蔥白 。
?6、倒入清水，沒過牛肉 。
?7、大火煮開，用勺子撇去浮沫 。
?8、轉(zhuǎn)中小火，燉煮約40分鐘 。如果想縮短時間，可以用高壓鍋來做這一步，加水燉20分鐘即可 。
?9、撈起放至溫?zé)岷螅b入保鮮袋里 。煮牛肉的湯別浪費(fèi)，可以放涼后用冰格分裝，冷凍起來當(dāng)高湯用 。
?10、用搟面杖把煮爛的牛肉細(xì)細(xì)敲碎碾碎 。
?11、再用手撕成小片或細(xì)絲，這樣有助于后面的操作，成品也會更均勻 。
?12、倒入不粘鍋中，調(diào)入鹽和生抽 。因為調(diào)料用量和食材相比用量非常少，如果給一歲以下的寶寶嘗的話，也可以不加 。當(dāng)然，如果是大孩子或大人吃的話，那調(diào)料可以再適當(dāng)增加一些 。
?13、借助鍋鏟小火慢炒 。
?15、稍稍放涼后，倒入料理機(jī)中 。
?16、稍微攪打一下 。用料理機(jī)攪拌可以讓成品更加蓬松，但切記不需要打太久，不然最后都成沫沫了 。
?17、再次倒入鍋中，小火翻炒 。
?18、炒至肉松呈現(xiàn)蓬松的毛絨狀態(tài)，就ok咯~
?19、做好的牛肉松密封干燥處保存，根據(jù)加鹽量的不同，可以保存1~3周
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