原因如下：
福建閩南地區(qū) ， 人們正月初一第一餐吃面條，寓意“年年長久” 。
【正月初一早飯為什么要吃面條】其他地區(qū)習俗：
1、漳州一帶則有吃香腸、松花蛋和生姜的習俗，寓意“日子越過越紅火”；
2、臺灣春節(jié)第一餐吃“長年菜” ， 是一種長莖葉，有苦味的芥萊；
3、有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老” 。
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