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小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎 蒸饅頭能用小蘇打發(fā)面嗎

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【小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎 蒸饅頭能用小蘇打發(fā)面嗎】小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭 。在烹調(diào)行業(yè)中 ， 小蘇打通常作為膨松劑使用，因?yàn)樾√K打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應(yīng)后會生成二氧化碳?xì)怏w和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀 ， 達(dá)到發(fā)面蒸饅頭的目的 。

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蒸饅頭能用小蘇打發(fā)面嗎
小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，圓形固體，顏色潔白，易溶于水 。在用小蘇打發(fā)面蒸饅頭的時(shí)候，碳酸氫鈉會遇熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水 。其中的二氧化碳和水溢出 ， 可以讓饅頭更加蓬松.
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但是要注意，用小蘇打發(fā)面要注意用量的掌握，過量使用小蘇打會導(dǎo)致碳酸鈉殘留在食品中 ， 有堿味兒，影響食物口感 。

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