【紅酒的度數(shù)，普通的是多少?】1、按照葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn) ， 葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料 ， 經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的 。
酒精度等于或大于7.0%（VOL）的發(fā)酵酒 。2、一般來說 ， 葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間 ， (酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的 。3、通常 ， 葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間 ， 因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度 ， 酵母就停止活動了 。4、雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程 ， 但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳 ， 即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量 。5、因此葡萄的含糖量高 ， 轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高 ， 而葡萄本身含糖量低 ， 則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低 。6、通常 ， 17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精 ， 即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度 ， 則必須有17—18g的糖分 。7、對于白葡萄酒來說需要17g ， 而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗 ， 則需要高一點(diǎn)的含糖量 ， 即18g 。8、不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同 。9、如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些 ， 因此我們經(jīng)?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3% 。10、澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5% ， 甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低 ， 從而葡萄酒酒精度也相對較低 。
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