紅酒的度數(shù)代表了紅酒的酒精含量，主要是由釀酒葡萄的含糖量決定，因為在釀制過程中糖會被轉(zhuǎn)化為酒精 。
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8度-15度之間，葡萄酒的酒精度主要由釀酒葡萄的含糖量決定的 。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了 。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量 。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低 。
【紅酒度數(shù)代表什么意思?】通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g 。
推薦閱讀
- 高檔紅酒一般是多少度?
- 紅酒最高度數(shù)是多少?
- 紅酒的度數(shù)多少?
- 葡萄酒的度數(shù)一般是多少?
- 葡萄酒度數(shù)一般多少?
- 白酒黃酒紅酒哪個糖份高?
- 甜味高的紅酒味道比較純正嗎?
- 干紅葡萄酒的含糖量高不高啊?
- 白露好的寓意?
- 豬肉檢疫章各種顏色代表什么