【怎樣煎雞蛋不粘鍋還嫩】想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時(shí)，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以后，再翻個(gè)兒，翻完略煎，就起鍋 ， 蛋黃是嫩的 。不翻個(gè)兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋 。還有不干凈的鍋容易糊鍋 。把鍋燒熱 ， 再放油 。油溫中等，打進(jìn)雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋 。打完蛋不要動它，慢火煎一會兒 ， 輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個(gè)兒 。過早翻動 ， 蛋不熟，也粘鍋 。
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