河南省有著悠久的文化歷史，不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了燦爛的文化財(cái)富--豫菜 。黃河是中華民族的搖籃，眾所周知，河南地處黃河中下游，是搖籃的中心 。但是并沒有太多人知道，河南，也是中華民族飲食文化的重要發(fā)祥地之一 。四千多年前，夏啟在禹縣為諸侯設(shè)宴，史稱“鈞臺(tái)之亭”，這就使是我國最早的宴會(huì) 。到河南旅游，以下美食您一定不能錯(cuò)過哦！
1.鯉魚焙面
是開封的傳統(tǒng)名菜,它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成 ?！疤谴嘴拄~”歷史悠久,據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載:北宋時(shí)期,東京市場(chǎng)上巳流行 。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料,以過初步加工后,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透 。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等調(diào)料,對(duì)入開水,勾加流水芡,用旺火熱油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進(jìn)炸魚,潑上芡汁即成 。其特點(diǎn)是色澤棗紅,軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲,蓬松酥脆 。
鯉魚焙面
2.炒三不沾
是安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成 。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾” 。
三不沾
3.桂花皮絲
【河南美食眾多，有什么覺得很獨(dú)特的?例如三不沾?】桂花皮絲，屬河南菜，色似桂花，橙黃悅目，別具風(fēng)韻 。以發(fā)好皮絲（豬肉皮）為主料，配以雞蛋黃、韭菜頭等，加調(diào)料蔥絲、姜絲、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、花生油制成 。有養(yǎng)顏美容調(diào)理、延緩衰老、調(diào)理咽炎之功效 。
桂花皮絲
4.合記羊肉燴面
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原 。94年5月榮獲“全中清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào) 。97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠 。合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店 。1953年李少卿等4人接營，因是合伙經(jīng)營，易名合記飯店 。1967年起專門經(jīng)營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記 。
合記羊肉燴面
5.鯉魚三吃
鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號(hào)稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養(yǎng)兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋 。這種講究就有點(diǎn)奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動(dòng) 。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙 。
鯉魚三吃
推薦閱讀
- 河南饅頭為什么好吃?
- 河南新鄉(xiāng)有什么好吃的?
- 河南商丘都有哪些好吃的嗎?能不能夠推薦一些?
- 河南有什么特色禮品嗎?
- 河南都有哪些比較出名的豫菜?
- 河南什么小吃最出名?
- 河南的特色菜有哪些?
- 河南著名小吃是什么?
- 河南什么地方好玩又好吃?特色點(diǎn)的?
- 河南小吃有那些?