【河南的小吃都有什么?】炒涼粉 。
炒涼粉是一河南開封很有名的傳統(tǒng)特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口 。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒 。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸 ?！?br />
涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’ 。
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