【怎么熗螃蟹 需要怎么做】1、熗螃蟹是一道典型的浙江沿海（寧波、臺(tái)州，溫州 ， 舟山等）風(fēng)味的菜，用兩個(gè)字來描述這道菜，就是咸，鮮 。蟹都是選用東海里產(chǎn)的蟹，在剛剛打撈上來的時(shí)候 ， 就把它洗凈腌起來，用黃酒和鹽水腌一個(gè)星期左右，再把它冷凍一下，這樣方便切，不然會(huì)散 。
2、做法：水里放姜先煮開五分鐘 ， 關(guān)火后稍涼一下把鹽倒入，攪拌到鹽都溶解，待水還有余溫的時(shí)候，把茴香和花椒放點(diǎn)，待水全部放涼后，把鮮活的嗆蟹買來 ， 一定要是活的，大腳擰下 ， 先刷干凈放入處理了的鹽水里，然后把蟹整個(gè)表面都刷洗干凈，水瀝掉 ， 整只浸入處理過的水中，水一定要淹沒嗆蟹，如果不怕被咬也可以不把大腳擰下就洗刷它 。水里倒入一定量的白酒，看個(gè)人喜好，不怕酒氣的多倒點(diǎn) 。浸入24小時(shí)后就可以開吃了，吃的時(shí)候撈出來 ， 瀝一下水，然后拆解開來吃吧 。用過的水倒掉 ， 下次再做要重新制作鹽水的 。
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