只用銀耳煮湯 ， 建議用砂鍋煮30分鐘 ， 壓力鍋煮15分鐘即可 。如果加入其他材料如蓮子一起燉煮的話 ， 建議用砂鍋熬2小時(shí) ， 用電壓力鍋煮銀耳30分鐘左右即可 ， 如果用燉盅煮銀耳湯 ， 則建議熬制3-5小時(shí) 。
挑選銀耳的技巧
燉銀耳湯選擇質(zhì)量好的銀耳 ， 色澤白或微黃 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚的才能燉出膠質(zhì) 。
【銀耳湯一般熬幾個(gè)小時(shí)】硫熏過干銀耳會(huì)有異味 ， 聞的時(shí)候會(huì)有刺鼻感 ， 也可以用舌頭品嘗 ， 有刺激或辣味的就是硫熏過的 。
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